Ingrédients pour 4 personnes (meme si je pense que c'est plutot pour 2/3 ...) :
- 25 cl de lait
- 60 g de beurre
- 10 g de sel
- 150 g de farine
- 2 oeufs

Optionnel :
- concentré de tomates
- olives vertes
- champignons


Faire bouillir le lait avec le beurre et le sel. Lorsque le mélange bout, ajouter la farine d'un coup et remuer vivement jusqu'à ce
que le mélange se détache de la casserole (c'est tres rapide !).

Mettre cette pate dans un bol et laisser tiédir puis incorporer les oeufs l'un après l'autre (voir option en fin de recette). Bien melanger.
Laisser refroidir (important, sinon ca colle de partout et c'est l'horreur ...) et façonner de petites quenelles (ou des moyennes, on s'en fout) sur le plan de travail fariné.

Les plonger dans l'eau bouillante, elles sont cuites lorsqu'elles remontent à la surface. Les mettre dans l'eau froide et égoutter.

Faire une sauce à base de concentré de tomates avec olives vertes et champignons, de préférence cèpes secs réhydratés. Ajouter les quenelles et cuire le tout rapidement au four avec un peut-etre un ch'tit peu de fromage pour que ca gratine.


Option : une fois j'ai essaye en ajoutant au moment de mettre les oeufs un petit pot de pesto et 2 ou 3 tonnes de mozzarella rapee. Une fois cuites les quenelles avaient un super gout de pesto et la mozza etait toute fondante a l'interieur ! Terrible sur des gens qui ne connaissent pas les quenelles comme les mon ex Kiwi !